手作りソーセージ工房と美味い肉専門店「ケイ・ミート」
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ドイツ国際コンテスト入賞商品群		 長い熟成の時間と、熱と煙の織りなす「自然の摂理」を大切にする伝統製法。小さな子どもたち、孫たちが安心して食べられるものであること、まだ自分の力で「食」を選ぶことのできない小さな子どもたち、孫たちに食べさせたい製品作り・・・、これが「安全・安心」に対する親方の「心」です。
●ソーセージ作りのこだわり●

★ソーセージの主原料である豚肉はすべて国産。塩漬する製品は、ＪＡＳ規格特級を上回る７２時間以上の塩漬で肉の旨み成分であるアミノ酸20％、グルタミン酸70％を増加させ、風味を一段と良くしました。また、保存料、片栗粉、卵白等の結着財、増量剤を使用していません。
●ハム作り四つのこだわり●

１．原料肉は、銘柄豚「ふじの国ポーク」を使用して、限定品ハム・ベーコンを作りました。それ以外のハム・ベーコンも原料を厳選し、伝統的な製法にこだわり保存料、着色料等はいっさい使用していません。

２．漬け込みは、沖縄の塩「ヨネマース」や岩塩を使用し、ＪＡ
Ｓ特級規格以上の長い熟成時間をかけ、肉本来の旨みを引き出しました。

３．燻製は、ドイツのスモークハウスを使い、山桜、ぶな、りんご等のチップを使い冷燻、温燻、熱燻法と組み合わせた本格的なスモークです。

４．添加物は、保存料、着色料等はいっさい使用せず、発色剤・抗菌剤の働きをする亜硝酸塩も厚生労働省基準の約１/３に抑えてあります。